Le melanzane sott’olio sono un gustoso antipasto tipico della cucina mediterranea. Preparato con melanzane fresche tagliate a fette sottili, questo piatto viene poi conservato in barattoli sotto uno strato di olio extravergine d’oliva, arricchito con aromi come aglio, peperoncino, prezzemolo e aceto. Le melanzane sott’olio sono caratterizzate da un sapore ricco e aromatico, che si sposa perfettamente con piatti di antipasti assortiti, panini, insalate o come condimento per primi e secondi piatti. La loro preparazione richiede un po’ di tempo e attenzione, ma il risultato finale è un delizioso conservante casalingo che può essere gustato durante tutto l’anno.